Entidad: Universidad Nacional Agraria La Molina

Tipo de Entidad: Universidad

Tipo de organización: Sin fines de lucro

Régimen: público

Departamento: Lima

Provincia: Lima

Distrito: La Molina

Entidad Asociada:

University of Chicago – Universidad Extranjera

Áreas de conocimiento priorizada:

Ciencia de la vida y Biotecnología

Área de conocimiento OCDE:

Ingeniería y tecnología

Sub Área de conocimiento OCDE:

Biotecnología industrial

Disciplina de conocimiento OCDE:

Biotecnología industrial

Sub Sector:

Manufactura Avanzada

Sector:

Estratégico

Temática:

Producción de biológicos

Resumen

En nuestro país existe una grave problemática de salud pública respecto a la anemia,  causada principalmente por la baja ingesta de alimentos ricos hierro, disminuida absorción y enfermedades relacionadas a la parasitosis. Esta problemática se agrava porque además se observa siempre una baja adherencia a los programas de suplementación de hierro organizados por el Ministerio de Salud. Es importante también notar que estos suplementos de hierro no necesariamente exhiben buena absorción y se asocian con molestias gastrointestinales. Ante esta grave problemática local y con el propósito de generar soluciones propias, esta iniciativa plantea desarrollos biotecnológicos para la elaboración de levaduras fortificadas con hierro, como una alternativa para la prevención y tratamiento de la anemia.

Hipótesis

A través de un estudio comparativo de cepas de levadura con alto contenido de hierro y la optimización de los respectivos parámetros de cultivo en un biorreactor, se obtendrán levaduras fortificadas con hierro altamente biodisponible. La generación de esta biomasa permitirá la elaboración de sazonadores o condimentos para su consumo en diferentes comidas o bebidas, y la implementación de una estrategia innovadora en nuestro país para el tratamiento y prevención de la anemia.

Ante estas múltiples dificultades y fracasos en la implementación de medidas efectivas para la prevención y tratamiento de la anemia en nuestro país, esta iniciativa plantea el uso de levaduras fortificadas con hierro presentadas como un sazonador que podría ser usado en comidas dulces o saladas, o bebidas, permitiendo así su fácil manufactura, distribución y dispensación.

Las levaduras son ampliamente usadas para la producción de proteínas tanto a nivel científico e industrial por sus numerosas ventajas como su seguridad para el consumo y su facilidad de cultivo y manipulación genética. Las levaduras constituyen una excelente fuente de proteínas, minerales y vitaminas y son por tanto frecuentemente usadas como suplemento y hasta sazonador nutricional. Por estas razones, la obtención de una levadura enriquecida con hierro permitiría su fácil distribución y aplicación en nuestro país. Varios estudios han demostrado que la fortificación de los alimentos con hierro conduce a una reducción de la prevalencia de la anemia. Esta iniciativa pretende obtener un producto de naturaleza orgánica con sustancial contenido de hierro altamente biodisponible. Asimismo, el fortalecimiento de la infraestructura e integración de equipamiento (biorreactor) permitirá alcanzar los objetivos de este proyecto. El biorreactor es un equipo de suma importancia para continuar con diferentes investigaciones dentro del laboratorio, todas relacionadas con la levadura S. cerevisiae como herramienta biotecnológica, lo que incrementará la producción de tesis, artículos y solicitudes de patentes que se han venido desarrollando.

Objetivo principal del Proyecto

El objetivo principal de este proyecto es obtener levaduras con alto contenido de hierro orgánico.

Objetivos Específicos del Proyecto

OE1. Adquisición o fabricación del equipo y puesta en marcha

OE2. Recursos Humanos

OE3. Gestión y Cierre del Proyecto

OE4. Selección de las cepas de levadura que permiten la máxima acumulación de hierro mediante estudios comparativos

OE5. Obtención de cepas con mejoradas capacidades de acumulación de hierro

OE6. Optimización de los parámetros de cultivo de las cepas seleccionadas para aumentar su contenido de hierro

Investigador principal: Ana Akemi Kitazono Sugahara

Co – investigadores

Stephen Kron – University of Chicago

Pamela Elizabeth Canales –  Universidad Nacional Agraria La Molina

Renato Gonzalo Riveros – Universidad Nacional Agraria La Molina

Tesista No Identificado 1 – Universidad Nacional Agraria La Molina

Coordinador Administrativo: Juan Alberto Díaz García – Universidad Nacional Agraria La Molina

Gestor tecnológico: Alondra Badillo – Universidad Nacional Agraria La Molina

Técnico No Identificado 1 – Universidad Nacional Agraria La Molina

Equipamiento Mediano

•  Biorreactor

Monto total que otorga el Fondecyt, unidad ejecutora de Concytec S/.1,200,000.00