Entidad: Universidad Nacional de Trujillo

Tipo de Entidad: Universidad

Tipo de organización: Sin fines de lucro

Departamento: La Libertad

Provincia: Trujillo

Distrito: Trujillo 

Entidades Asociadas:

Granja Avícola La Yema S.A.C. –  Empresa Peruana

Córdova Rodríguez Wilson Adalberto – Empresa Peruana

Academia de Medicina Veterinaria y de Biotecnología de Moscú – Universidad Extranjera

Instituto de Tecnología de Alimentos (FIQ-UNL) – Centro Internacional de Investigación

Áreas de conocimiento priorizada:

Ciencia de la Vida y Biotecnología

Área de conocimiento OCDE:

Ciencias Agrícolas

Sub Área de conocimiento OCDE:

Ciencias animales y lechería

Disciplina de conocimiento OCDE:

Ciencias animales y lechería

Sub Sector:

Agroindustria y elaboración de alimentos

Sector:

Estratégico

Resumen

Como toda producción biológica la producción avícola intensiva en la región La Libertad, está sujeta a contaminación y enfermedades que plantean permanentemente problemas de tipo viral, bacteriano y parasitario, y cuya solución por parte de los productores es recurrir al uso de antibióticos promotores de crecimiento (APC) y antiparasitarios, afectando la salud pública por la resistencia bacteriana que generan. Por otro lado, la percepción de un producto de calidad y libre de residuos de antibióticos por parte de los consumidores, crea la necesidad de buscar alternativas adecuadas y viables para la obtención de productos alimenticios funcionales, de buen contenido proteico, así como, un bajo nivel de ácidos grasos insaturados que contrarresten los niveles de colesterol que acarrean problemas cardiovasculares. En este sentido, el objetivo de este proyecto es evaluar la nanoencapsulación de aceites esenciales de tres plantas arbóreas en la mejora de  la estabilidad y biodisponibilidad de ellos y en la producción y calidad de productos avícolas.

Hipótesis

La nanoencapsulación de los metabolitos bioactivos del eucalipto, guanábana y limón incrementa su estabilidad y biodisponibilidad, y su aplicación a dosis de 30 g por tonelada de alimento para pollos de engorde y gallinas de postura comercial mejora la producción y calidad de productos avícolas en la región La Libertad.

La crianza avícola en la región La Libertad constituye una actividad económica principal e importante, debido a su creciente productividad ha impulsado a un constante control de la producción, comercialización, transformación y distribución de los productos avícolas, sin embargo como toda producción biológica está sujeta a contaminación y enfermedades; las enfermedades bacterianas siguen planteando un grave problema en la producción avícola intensiva, generando una preocupación particular por la alta incidencia de infecciones de aves de corral como bacterianas como Escherichia coli, Salmonelosis, Pullorosis, Bronquitis infecciosa (IB), Laringotraqueitis o parasitarias como Coccidiosis. En los últimos años, ha surgido un gran interés por sustituir a los antibióticos promotores del crecimiento (APC), estos antibióticos son usados de manera generalizada en las producción pecuaria para prevenir enfermedades respiratorias, gastrointestinales y parasitarias, sin embargo estos aditivos químicos están generando un peligro en la salud humana, no solo porque generan residuos en los productos animales de consumo, sino que por el uso masivo en los tratamientos y profilaxis de los cuadros patógenos y cuyo consumo están transfiriéndose a los humanos, produciendo una resistencia a los microroganismos patógenos causantes de enfermedades en humanos.

En el mundo, las empresas pecuarias invierten actualmente millones de dólares en aditivos entre ellos los antibióticos promotores de crecimiento (APC) y en el Perú, se emplean miles de dólares en la importación de estos productos. Asimismo, los productos pecuarios producidos con APC, contienen residuos de los antibióticos utilizados, que podrían traer consecuencias en la salud humana en mediano plazo, pero esto podría revertirse, si se utiliza la diversidad de plantas que encontramos en nuestros ecosistemas. Esta tendencia al uso de extracto de plantas, metabolitos y sus principios biactivos en la producción animal se denomina fitoquimicos, los cuales se plantea actualmente como una alternativa natural frente al uso indiscriminado de los APC. Por tal motivo, esta investigación evaluará la calidad de la nanoencapsulación de aceites esenciales de plantas arbóreas y su efecto sobre la producción y calidad de la carne de pollo y huevo comercial en la región La Libertad.

Objetivo principal del Proyecto

Evaluar la nanoencapsulación de aceites esenciales de tres plantas arbóreas en la mejora de la producción y calidad de productos avícolas.

Objetivos Específicos del Proyecto

OE1. Adquisición o fabricación del equipo y puesta en marcha

OE2. Recursos Humanos

OE3. Gestión y Cierre del Proyecto

OE4.Evaluar el rendimiento de aceites esenciales de las plantas arbóreas

OE5.Determinar si las especies arbóreas poseen compuestos activos potenciales

OE6.Evaluar si los aceites esenciales poseen potencial antioxidante invitro

OE7. Evaluar si los aceites esenciales poseen potencial antimicrobiano y antiparasitario in vitro

OE8. Evaluar la calidad de nanoencapsulado y su rendimiento

OE9.Evaluar los niveles de biotoxicidad del nanoencapsulado en ratas

OE10.Evaluar las diversas dosis nanoencapsulado en la  mejora de los parametros productivos y calidad de carne en pollos de engorde

OE11. Evaluar las diversas dosis nanoencapsuladas para mejorar los parámetros productivos y calidad de huevo en gallinas de postura

OE12. Elaborar paquete tecnológico del prototipo resultante de la investigación

OE13. Difundir resultados de la investigación.

Investigador principal: Gilmar Edgardo Mendoza Ordoñez

Co – investigadores

Miguel Ángel Callacna – Universidad Nacional de Trujillo

Noe Ildefonso Costilla – Universidad Nacional de Trujillo

Víctor Roberto Rojas – Granja Avícola La Yema S.A.C.

Liliana Gabriela Santiago – Instituto de Tecnología De Alimentos (FIQ-UNL)

Larisa Gnezdilova – Academia de Medicina Veterinaria y de Biotecnología de Moscú

Julia Mercedes Ramírez – Córdova Rodríguez Wilson Adalberto

Olga Myasnikova – Academia de Medicina Veterinaria y de Biotecnología de Moscú

Roberto Osmundo Ybañez – Universidad Nacional de Trujillo

Tesista Olga Flor Gálvez – Universidad Nacional de Trujillo

Tesista No Identificado 2 – Universidad Nacional de Trujillo

Coordinador Administrativo: Yon Bander Huacanjulca Ávila – Universidad Nacional de Trujillo

Gestor tecnológico: Heiner Ocupa – Universidad Nacional de Trujillo

Técnicos:

Bruno Saúl Loyaga Cortez – Universidad Nacional de Trujillo

Frank Norbert Alfaro Bermúdez – Universidad Nacional de Trujillo

Holbert Daniel Asunción Álvarez – Universidad Nacional de Trujillo

Ana Vanessa Armas Azabache – Universidad Nacional de Trujillo

Investigadores a integrar el proyecto: Osvaldo Sponton

Equipamiento Mediano

• Nanoencapsulador Atomizador Nano Spray Dryer B-90 Hp Basic

Equipo Secundario 

• Deshumificador
• Aspirador con Filtro
• Calentador Tipo Plancha de Laboratorio
• Homogenizador Ka T 25 Digital de Ultra-Turrax
• Phmetro Digital de Mesa Ph Metrothermo Orion Star A1117
• Calefactor Tubular Heating K-439 Cpl.
• Filtro de Aire Exhaust Air Filtrer Compresora

Monto total que otorga el Fondecyt, unidad ejecutora de Concytec S/.1,191,628.00